| Mineralstoffe
sind anorganische Bestandteile der Nahrung, die der Körper
nicht selbst bilden kann. Mineralstoffe sind Essenzielle (lebensnotwendige)
Bestandteile aller lebenden Zellen und sind am Stoffwechsel
beteiligt.
Mineralstoffe: Detailliert
Der Anteil an Mineralstoffen im menschlichen Körper
beträgt etwa 4 % des Körpergewichts.
Mineralstoffe unterscheidet man nach der Menge,
in der sie im Körper vorkommen. Mengenelemente
sind Mineralstoffe, die im menschlichen Körper mit mehr
als 50 mg pro kg Körpergewicht enthalten sind. Spurenelemente
sind Mineralstoffe die weniger als 50 mg pro kg Körpergewicht
ausmachen. Die Mengenelemente werden häufig (wie
auf dieser Seite) auch in Abgrenzung zu den Spurenelementen
als Mineralstoffe bezeichnet.
Der Mensch braucht Mineralstoffe für viele
Funktionen, z. B. für den Aufbau von Körpersubstanz (Knochen,
Muskeln) und der Erhaltung der Enzymaktivitäten.
Aufgabe der Mineralstoffe im Körper:
- Mineralstoffe sind Bestandteile des Skeletts
und der Zähne. Sie geben den Knochen die Festigkeit.
- Mineralstoffe beeinflussen in gelöster Form,
als Elektrolyte, lebensnotwendige Eigenschaften der Körperflüssigkeiten,
z. B. Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks.
- Mineralstoffe sind wesentliche Bestandteile von
organischen Verbindungen im Körper. Jod ist Bestandteil des
Schilddrüsenhormons, Kobalt von Vitamin B12,
Eisen von Hämoglobin, usw.
Nach oben |
Mineralstoffe
in Lebensmittel:
Wie hoch der Mineralstoffgehalt der verschiedenen
Nahrungsmittel ist, hängt nicht zuletzt davon ab, wie viele
Mineralstoffe der Boden enthielt, auf dem die Pflanze wuchs
oder was das Tier zu fressen bekommen hat. Beachten sollte
man auch, dass sich manche Nährstoffe fördernd oder
hemmend auf die Mineralstoffaufnahme auswirken können.
Nach oben
Vitamine, Mineralien, Spurenelemente. Gesund und fit mit Vitalstoffen. Ein kritischer Ratgeber von Heinz Knieriemen
Mineralien, Das Erfolgsprogramm
von Ulrich Th. Strunz , Andreas Jopp
Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle 2014/15: Mit über 20.000 Nährwerten von Waltraute Aign, ...
Nach oben |
