Vitamin
B2 ist wichtig für die Energieverwertung
aus der Nahrung und unterstützt die Aufgaben von Vitamin
B6 und Niacin.
Vitamin B2: Detailliert
Vitamin B2 unterstützt
die Umwandlung von Proteinen, Fetten und Kohlehydraten in Energie.
Außerdem unterstützt es die Aufgaben der Vitamine B6
und Niacin.
Da der Körper Vitamin B6
nur sehr begrenzt speichern kann, ist eine regelmäßige
Zufuhr wichtig.
Vitamin B2: Bedarf, Mangel, Überversorgung
Vitamin B2 Zufuhrempfehlung
der DGE |
Alter |
Männer |
Frauen |
19 - 25 |
1,5 mg |
1,2 mg |
25 - 51 |
1,4 mg |
1,2 mg |
51 - 65 |
1,3 mg |
1,2 mg |
über 65 |
1,2 mg |
1,2 mg |
Der Vitamin B2 Bedarf richtet
sich danach wie viel Energie ein Mensch verbrennt. Aufgrund der Stoffwechselfunktionen
besteht auch eine enge Beziehung zur Proteinzufuhr.
Eine Unterversorgung an Vitamin B2
kann unter anderem zu Rissen in den Mundwinkeln sowie Veränderungen
an Lippen, Nase, Zungenschleimhaut und zu Wachstumsstörungen
führen. Ein schwerer Mangel - der jedoch in unseren Breiten
kaum noch auftritt - führt zu Blutarmut (Anämie).
Alkoholmissbrauch sowie die regelmäßige Einnahme
von bestimmten Medikamenten (z. B. Antidepressiva) erhöhen
den Bedarf.
Überdosierungen von Bitamin B2
sind bei Menschen nicht bekannt. Die Toxiztät von B2
ist extrem gering.
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Vitamin
B2 in Lebensmitteln
Besonders viel Vitamin B2
ist in Fisch, Muskelfleisch, Milch- und Milchprodukten, Eiern und
Vollkornprodukten enthalten.
Vitamin B2 in
100 g Lebensmittel:
Weizenkeime: 0,72 mg
Weizenkleie: 0,51 mg
Knäckebrot: 0,18 mg
Brokkoli: 0,20 mg
Spinat: 0,20 mg
Champignon: 0,45 mg
Sojabohne: 0,5 mg
Milch: 0,18 mg
Joghurt: 0,18 mg
Speisequark: 0,30 mg
Käse: 0,2-0,5 mg
Leber: 2,6-3,17 mg
Hühnerei: 0,41 mg
Mandeln: 0,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)
ist weitgehend hitzestabil. Da beträchtliche Mengen des
Vitamins beim Kochen ins Kochwasser übergehen können,
sollte dieses mit verzehrt werden. Riboflavin ist auch lichtempfindlich.
Deshalb ist es sinnvoll, Milch im Tetrapack oder in braunen
bzw. dunklen Flaschen zu verwenden.
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Kalorien mundgerecht von Nestle
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